“松鶴樓”出海首秀——位于倫敦唐人街核心商圈“倫敦中國城”的旗艦店盛大開業
吳侬軟語的蘇州評彈在倫敦唐人街上響起，吸引了無數路人停下腳步駐足。有著268年悠久曆史的中華老字號“松鶴樓”日前開啓了品牌出海的首秀——位于英國倫敦唐人街核心商圈“倫敦中國城”的旗艦店盛大開業。
東方匠藝與西方美食的詩意碰撞
松鶴樓倫敦店選址于倫敦核心商圈唐人街的“黃金C位”，寬大的三層建築帶著濃郁的新中式風。品牌標志性的蘇州桃花塢年畫大阿福“上牆”，不僅頗具地域文化特色，也讓當地華人倍感親切。
“這是一家餐廳，但不止是一家餐廳。”松鶴樓董事長潘培權介紹，該店曆時7個月、210多天的籌備，從設計圖紙的反複打磨到最後的落成開業，團隊數次從蘇州飛抵倫敦現場確保每一處細節都得以百分百呈現，“這是我們與倫敦跨越萬裏實現的一次‘雙向奔赴’。”
店內無一不蘊藏巧思。比如，設計師將蘇州“文化三絕”之一的蘇州園林“移步換景”的理念與現代極簡美學巧妙融合，在外立面上采用了紅磚牆體與落地大窗的搭配，讓室內空間與外部街景融貫一體的同時也增加了視覺上的通透感，再輔以鎏金匾額、玄鐵镂空窗框等細節的塑造表達出松鶴樓獨有的曆史積澱，並通過玻璃幕牆與光影裝置共同實現傳統建築的現代轉譯等。
室內近三百平方米的空間既有足以容納百人同時就餐的寬敞大廳，也有符合當地飲食文化的獨立吧台區域……在呈現出別具一格的東方美食體驗空間的同時，“吳門煙雨”的美學文化意境也以此方式融入了倫敦城市生活，爲這座國際都市增添了一抹東方生活美學的韻味，亦是東方傳統匠藝與西方美食版圖的一次詩意碰撞。
用非遺文化對話國際味蕾
作爲我國商務部首批認證的中華老字號，同時也是蘇州現存的曆史最悠久的蘇幫菜品牌，從清乾隆二十二年（公元1757年）創立至今的松鶴樓曆經百年發展傳承，堅守匠心理念，招牌的松鼠鳜魚、清炒蝦仁、鳝糊等始終脍炙人口。同時，其旗下子品牌松鶴樓蘇式面館也已入駐全國多座城市的核心商圈，並與盒馬等銷售平台合作研發定制化的創新産品，讓江南精致飲食文化得以廣泛傳播。
如今，這位268歲的東方美食使者帶著中國傳統飲食文化的“名片”率先落地歐洲開啓了中餐國際化的新篇章，這不僅是中華老字號邁向國際化的一次全新探索，更是向世界傳遞中國美食文化與傳統魅力的一次重要展示機會。
爲此，擅制蘇幫菜的松鶴樓特意爲倫敦准備了一頓豐盛精彩的味蕾盛宴。爲精准還原蘇幫菜“不時不食”的烹饪理念，松鶴樓倫敦店采取“雙廚房”運營模式：由蘇州總店非遺傳承團隊駐場把控核心技術工藝，同步引入智能料理設備實現傳統技法的標准化呈現招牌特色及時令風味。店內的多道招牌菜，如：蟹粉系列菜品保留了蘇幫傳統做法，取蟹粉之鮮烹出江南風味，還有棗泥拉糕、小方糕等蘇式傳統茶點也在現場供應。
與此同時，團隊考慮到了當地食客的飲食習慣，對部分招牌菜進行了本土化的改良提升，比如：松鼠鳜魚依然延用蘇州本地的經典刀工制法與味型，鳜魚則改爲英國本地産的優質海鲈魚進行創新演繹等。
松鶴樓倫敦店是蘇州本土老字號品牌的首次出海，如何爲倫敦當地食客帶來生動的美食文化體驗也是重中之重。據該項目負責人透露，該店將定期舉辦包括：蘇繡、蘇州評彈等現場展演項目，以及碧螺春茶藝沙龍等文化體驗活動，讓這裏不止是體驗蘇式美食的好去處，更是一座“可品嘗的文化體驗博物館”。（徐晶卉）
