速凍面米制品市場已趨于成熟，如何打造差異化創新實現新增長成爲企業思考的問題
5月21日，北京商報記者獲悉，在三全食品業績說明會上，有投資者問及2023年水餃、湯圓、粽子品類收入下滑的情況，三全食品表示將通過多種措施力爭實現該類産品收入的持續穩定增長。作爲主要營收來源，水餃、湯圓、粽子收入下滑直接影響到三全食品業績表現，2023年，三全食品營業收入爲70.56億元，同比減少5.09%；淨利潤爲7.49億元，同比減少6.55%。值得注意的是，這是三全食品自2008年上市以來首次出現營收下滑。在速凍行業需求放緩、産品創新內卷嚴重的節點下，如何拉動“老三樣”的銷售增長成爲三全食品接下來的發展重點。
速凍“老三樣”銷量下滑
速凍傳統老三樣（水餃、湯圓、粽子）爲主的速凍面米制品業務，一直是三全食品主要營收來源，營收占比達到八成以上。三全食品發布的2023年財報顯示，2023年速凍面米制品營業收入同比下降9.46%，銷售量同比減少6.14%，“湯圓、水餃、粽子”産品收入下滑15.74%。
水餃、湯圓、粽子品類的下滑直接影響了三全食品整體業績。2023年，三全食品營業收入爲70.56億元，同比減少5.09%；淨利潤爲7.49億元，同比減少6.55%。在安井食品、三全食品、千味央廚、立高食品、海欣食品、惠發食品六家A股速凍食品公司中，三全食品是唯一一家2023年營收出現下滑的公司。
“老三樣”品類下滑的情況引起了投資者與業內的關注。在業績說明會上，投資者提出“2023年水餃湯圓粽子品類收入下滑很多”“2023年水餃湯圓粽子收入已經低于2019年”等問題。對此，三全食品方面給出的解釋爲，2023年度水餃類産品收入？下滑主要是由于市場競爭較爲激烈，加之水餃等包餡類産品的銷量與豬肉價格之間具有一定的關聯性，豬肉價格的長期不振對于此類産品的銷量存在負向影響，水餃品類面臨量與價雙向承壓的狀態；湯圓類産品主要是由于春節後延影響所致。
同時，三全食品表示，將通過深入研究消費者需求偏好以及渠道場景的變化、創新開發産品、聚焦消費者對健康食材的需求、滿足消費者多元化需求等措施，力爭實現該類産品收入的持續穩定增長。
從行業數據來看，三全食品提及的産品“量與價雙向承壓”的情況不是個例，當前“老三樣”速凍食品市場的增長相對乏力。據馬上贏品牌CT數據顯示，2022年5月－2024年4月，除2023年6月出現一次正增長外，速凍食品銷售額與銷售量增長率持續爲負，整體呈現下降趨勢。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，速凍食品銷量下滑也與預制菜、自熱食品等其他品類的選擇日益豐富有一定關系。“預制菜等更方便的選擇出現，讓速凍食品的快速便捷性不再突出，對年輕消費者的吸引力下降，故此導致速凍産品銷量不振。”
研發費用下降近三成
当下，速冻面米制品市場已趋于成熟，市場规模增速逐渐趋缓，如何打造差异化创新实现新增长成为企业思考的问题。然而，在速冻行业产品差异化创新竞争节点，三全食品研发费用却出现较大幅度下滑。数据显示，2023年，三全食品研发费用同比下滑28.97 %。
中國食品産業分析師朱丹蓬表示，三全食品存在品牌老化、産品老化、運營系統老化等問題，對公司發展造成了較大的制約，並且創新升級叠代提速落後，沒有跟得上整個消費變化的節奏，這在一定程度導致其業績下滑。
在盤古智庫高級研究員江瀚看來，隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者對于食品的需求越來越多元化和個性化。而三全食品的傳統産品未能及時跟上這一變化，導致消費者對于其産品興趣減弱。此外，當前速凍食品市場産品同質化現象日益嚴重，三全食品需要加大研發創新力度，通過研發新産品、改良現有産品口感和營養成分等方式，提升産品的競爭力。
三全食品在業績說明會上表示，面對零售市場目前的階段性壓力，公司將更加重視産品的創新，提高對市場的研究和洞察，不斷推出符合消費趨勢變化和真正解決消費者需求痛點的産品集群。
據了解，在新品研發方面，三全食品也在尋求突破，例如針對年輕消費者開發了波浪外形、餡含量超過70%的餃子王産品；針對消費者對健康食材的需求開發了糯玉米湯圓和大麥苗青汁湯圓；在即將到來的端午節，三全食品將推出嘉興風味粽、甜心粽、霸王粽等創新産品，滿足消費者的多元化需求。
江瀚認爲，三全食品可以針對年輕消費者推出更加健康、美味的速凍食品，或者開發具有地方特色的速凍面米制品，以滿足不同消費者的需求。關注消費者需求的變化和市場趨勢的發展，及時調整産品結構和經營策略，推出更加健康、營養的速凍食品；或者關注消費者對方便快捷的需求，優化産品包裝和配送服務，提高消費者的購物體驗。此外，三全食品需要加強品牌建設和市場推廣，通過提升品牌形象、加強廣告宣傳、開展線上線下促銷活動等方式，提高消費者對三全食品的認知度和購買意願，拓寬銷售渠道，提高市場覆蓋率。
