隨著電商的迅速發展和産品創新步伐加速，中式糕點在國內外市場的拓展顯著加速
隨著直播電商、跨境電商的迅速發展，中式糕點産品創新步伐加速。酥餅、餡餅、糕點等各類産品不斷推陳出新，不僅在國內市場縱深發展，尤其在年輕消費群體中覆蓋加速。同時，海外市場的拓展也在顯著加速。在加強傳統文化宣傳和鼓勵老字號走向國際市場的相關政策助力下，中式糕點的發展迎來新機遇。中式糕點以其藥食同源的原材料和低糖、低脂的特點，正逐漸成爲全球市場的新寵。目前，中式糕點品牌多布局垂類，專向化趨勢明顯，品牌可以通過創新口感和加強品牌傳播等方式，將單品類做深做大，樹立獨特且吸引海外市場受衆的品牌形象。
中式糕點是指以糧、油、糖、蛋等爲主料，添加（或不添加）適量輔料，經調制、成型、熟制等工序制成的具有中國傳統風味和特色的糕點。中式糕點每種制品可達幾百種，制作技藝高深，味型衆多，具有深厚的文化內涵。中式糕點類型主要有京式糕點、蘇式糕點、廣式糕點等。
艾媒咨询数据显示，58.4%消费者在购买产品时更注重产品的口味和味道，超四成消费者关注的是产品质量和价格，其次是大众喜爱度、品牌知名度，均有超三成的消费者关注；44.8%消费者认为出口的中式糕点品牌産品口味应更加多样以贴合海外不同消费者口味；41.3%消费者则希望中式糕点质量能够提升。中式糕点带有传统文化符号且种类繁多，加上品牌积极出海，全球中式糕点市場规模将会持续扩容，行业朝高端化、多样化、精细化方向发展。现在各行业出海势头正旺，中式糕点品牌的出海战略可在文化习惯、渠道铺设、市場需求、成本上下功夫，使产品更具国际化特色。
艾媒咨詢數據顯示，消費者對中式糕點的産品質量、味道和口感、門店環境、營養健康較爲滿意，分別占比81.2%、80.7%、79.7%、77.3%；對中式糕點文化輸出及價格方面的滿意度較低。艾媒咨詢分析師認爲，當前消費者對中式糕點行業的整體滿意度較高，這爲各品牌廠商提供了良好的發展機遇，各品牌廠商可繼續在質量、口感和門店環境等方面保持優勢。同時，品牌需關注消費者的價格需求，加強中式糕點的傳統文化符號，在走向海外過程中通過合理的定價策略及文化特色輸出提升中式糕點的市場競爭力。
在全球範圍內，中式糕點的受歡迎程度不斷攀升，成爲美食文化交流的重要載體。隨著國家加強傳統文化宣傳和鼓勵老字號走向國際市場，中式糕點的發展迎來新機遇。未來，中式糕點有望成爲全球美食文化的重要組成部分，爲世界各地消費者帶來更多美味的享受和文化的交流。
中式糕点与烘焙食品相似，在饮食习惯上阻力较小，伴随全球经济的复苏和政策的逐步放开，海外市場成为中式糕点品牌追逐的新目标。近几年，杏花楼、新雅、沈大成等上海老字号企业也将月饼产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。稻香村（苏州）、杏花楼因其悠久的历史积淀、较高的品牌知名度、对海外市場的深入调研以及成熟的经销网络，在海外市場铺设中占据优势。中式糕点将由东南亚市場逐渐覆盖至欧美市場、全球市場的潜力巨大。（记者 鲍小铁）
