勇于亮出“底牌”的喜茶在擁抱健康消費新浪潮的同時尊重了消費者的知情權
一杯奶茶裏都有啥？在不久的將來，或許只需動動手指點擊一下小程序即可一目了然。繼上半年攜手意大利奢侈品牌FENDI推出聯名飲品後，近日新茶飲代表喜茶又有“大動作”：10月26日，喜茶宣布公開所有在售産品的配方原料、營養成分和原料溯源信息，並附上第三方檢測報告。對此有專家認爲，新茶飲未來有望進入“配料表時代”。
衆所周知，在餐飲界，配方常常是商業機密。此番新茶飲品牌主動“泄密”爲哪般？答案很多，如迎合消費者的健康訴求、通過營銷吸引流量、塑造品牌形象等，但追根溯源還是競爭使然。
還記得幾年前動辄二三十元一杯的奈雪的茶嗎？如今只需要9塊9就能喝上一杯了。“妥協”的奈雪的茶並不孤單。2022年2月，高端新茶飲喜茶率先降價，3字開頭價格的飲品從此成爲曆史；同年3月，樂樂茶宣布部分飲品價格控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯鮮萃茉莉綠……從“一杯難求”到主動降價，不斷蔓延的價格戰讓昔日高高在上的高端新茶飲走下“神壇”，也從側面映射了日益內卷的新茶飲賽道現狀。
據中國連鎖經營協會數據，2022年年底在業的新茶飲門店總數達到48.6萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超28%。伴隨越來越多參與者入局，各式門店遍地開花，新茶飲市場趨于“成熟”，也加速迎來行業洗牌。于是，面對增速放緩的市場、居高不下的房租、日漸上漲的人工費、越來越同質化的産品，以及越來越理性的消費者，便有了愈演愈烈的營銷戰、擴張戰、價格戰，也有了喜茶此次的不尋常舉動。要知道，當曾經的新鮮感漸漸退卻，在追求甜蜜和快樂的同時，消費者不僅對産品的口味、價格更加敏感，也對糖度、熱量、脂肪、蛋白質等指標愈加關注。勇于亮出“底牌”的喜茶不僅借此刷了一波存在感，也在擁抱健康消費新浪潮的同時尊重了消費者的知情權，贏得了好名聲，可謂一舉多得。
当然，仅仅公开配方原料远远不够。从过去的“喝不起”到现在的“喝不动”，当新茶饮告别野蛮生长，进入存量争夺阶段，未来的市場竞争将会更加激烈。随着行业内卷加剧，无论是高端还是中低端新茶饮品牌都需要直面这样一个现实：曾经一路高歌猛进的新茶饮市場正慢慢挤去泡沫，回归理性。大浪淘沙，谁能笑到最后，不仅取决于口味、价格，更考验着每一个新茶饮品牌的产品创新、品牌营销、供应链建设等方方面面的綜合实力。需要注意的是，无论市場风向怎么变，物美价廉的好产品始终是消费者追求的终极目标，也是新茶饮品牌们需要努力的方向。毕竟，既好看好喝又便宜健康的新茶饮，奶茶爱好者们怎么能够轻易拒绝呢。（经济日报 沈慧）
