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上海浦東本地大閘蟹在新場塘之趣水産養殖基地正式開捕。

秋风响，蟹脚痒。经过9个月的精心呵护，昨天，上海浦東本地大閘蟹在新場塘之趣水産養殖基地正式開捕。与其他一些地区的大闸蟹在中秋、国庆节前捕捞销售比，浦东大闸蟹为什么不“抢起跑线”，节后才开捕呢？
 
品質十年來最好
 
在塘之趣養殖基地，金黃色的稻田身後，浦東大閘蟹的“別墅”隱于此。兩方蟹塘裏，水車正隆隆轉動著。“它們可以讓蟹塘水‘活’起來，讓大閘蟹們不要‘躺平’，多運動，強身健體。”上海塘之趣水産養殖有限公司副總經理楊文傑介紹。
 
開捕了！“頭筐”打撈上來的浦東大閘蟹讓人眼前一亮。青背、白肚、金爪、黃毛，“顔值”頗高；尤其是腿長、額齒尖，最長的“身長”可達40厘米左右。有人隨手一抓將其過秤，一只公蟹重達8.4兩。其他公蟹平均規格近5兩，母蟹平均規格則達到近4兩。
 
“今年浦東大閘蟹無論在長勢和口感上，都是近十年來最好的。”上海海洋大學教授、上海市河蟹産業技術體系首席專家王成輝表示，這和今年高溫天氣少、入秋降溫平緩，以及良種、優育都有關系。楊文傑介紹，“九雌十雄”，正常情況下，農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹，這個時節大閘蟹的品質最佳。今年是雙閏月，浦東大閘蟹成熟的時間也略有延後。但“好事不怕晚”，好蟹自然值得等待。爲了讓消費者品嘗到的大閘蟹口感最佳，所以捕撈時間甯可遲一些。
 
“四良”標准育好蟹
 
“背靠全国最大的河蟹消费市場，在上海养蟹一定要走精品路线。”为此，塘之趣大闸蟹养殖基地始终坚持“良种、良塘、良人、良法”的标准。2017年，该基地被选作示范基地，与上海海洋大学王成辉教授领衔的技术团队合作养殖河蟹新品种“江海21”——该品种是由上海市河蟹产业技术体系经过16年8代以上科学选育、并经国家農業农村部审定的中华绒螯蟹良种，具有生长快、规格大、体质壮、品质更优、口感更好等特点。据悉，基地养殖产出的大闸蟹，从2019年至2022年已经连续四年获得全国河蟹大赛“最佳口感奖”“金蟹奖”和“最佳种质奖”三个奖项的大满贯。
 
據介紹，水産種源是建設和發展“高産、優質、高效、生態、安全”漁業的重要物質基礎，浦東新區攜手市農委會及相關科研機構、高校等，共同打造“現代種業示範區”，努力將浦東新區打造成具有核心競爭力的國家現代種業科創和産業高地。
 
“如果說過去是浦東大閘蟹的1.0版，隨著我們對種源越來越重視，現在已經進入2.0版。不但要在上海培育優質種源，還要複制推廣到全國。”王成輝介紹，目前在江蘇射陽、內蒙古等地已開展了“江海21”的育種2.0工作，並與其他相關企業共同建立了産學研結合、育繁推一體化的育種聯盟。