作爲廣式蓮蓉月餅的創始者，蓮香樓已走過百年曆史，但並未故步自封。
中秋節臨近，廣東月餅市場逐漸升溫。近日位于廣州上下九步行街的蓮香樓總店，各式月餅擺放在最顯眼之處，不少市民前來咨詢品嘗。
隨著社會的發展，粵式月餅在變化中前行，口味推陳出新、越來越多元化。
作爲廣式蓮蓉月餅的創始者，蓮香樓已走過百年曆史，但並未故步自封，近年來不斷推出適應消費者需求的新産品、新口味，持續擦亮老字號招牌。蓮香樓總經理助理何敬宇稱，蓮香樓建立了“烘焙行業研究中心”，設計研發新品，向少糖、低脂等健康飲食方向探索。
何敬宇表示，除了雙黃純正白蓮蓉月餅、五仁鹹肉月餅等傳統口味外，今年蓮香樓還推出蔓越莓、芒果蓉以及低糖系列等新潮口味月餅，讓消費者有了更多的選擇，目前已經收獲了一大批訂單。
在潮汕地區，越來越多的月餅廠家通過打“文創牌”突圍。汕頭老字號“吉祥粿鋪”第四代傳承人王明鑫稱，去年，他在“大團圓”潮式月餅上加入虎年福虎剪紙元素，大受好評。今年他再邀請廣東剪紙技藝傳承人創作兔年中秋剪紙，將兔年中秋剪紙元素融入月餅之中，爲消費者送去祝福。
此外，王明鑫還推出以潮汕紅桃粿爲主題的潮式月餅，將月餅制作成潮汕紅桃粿形狀，“年輕人會更能接受這樣帶有傳統文化氣息的文創産品”。
作爲“中國月餅之鄉”，廣東吳川在傳統制作工藝的基礎上，形成了多元化多層次的地方特色，先後湧現了10多個知名月餅品牌，月餅生産企業達200多家。吳川金九餅業副總經理玉劍稱，今年公司推出兩款月餅新品，經授權合作推出迪士尼系列五仁金腿月餅禮盒，還與人氣動漫IP聯名推出團圓月餅禮盒，以吸引年輕群體購買。
至于粵式月餅的生産制作，不少月餅廠家從當年依靠制餅師傅手工完成，到現今已經實現自動化生産。蓮香樓在廣州番禺沙灣投資建設5萬平方米的廠房，引進了自動化生産設備、質量檢測設備，對原材料和生産流程嚴格把控。
在東莞市華美食品有限公司工廠內，一條月餅全自動化生産線上，一個個色澤金黃誘人的月餅陸續出爐。經過智能化檢測後，進行分流包裝，最終裝箱運往各地。
華美公司市場部經理鄭琳芳稱，今年9月是月餅生産和銷售高峰期，從目前訂單情況來看，預計該公司今年月餅銷售量同比增長15%。
