今年以來，僅在北京就已經有11家張亮麻辣燙門店因食安問題被通報
8月2日，有網友發布視頻稱，在張亮麻辣燙一門店購買的3盒羊肉，經專業機構檢測，結果顯示其中含有豬肉、鴨肉成分。張亮麻辣燙則回應稱，摻假羊肉卷系加盟門店私自采購，非指定供應商統配産品。
今年3月，张亮麻辣烫还曾因缺斤短两引发关注，另外今年以來，僅在北京就已經有11家張亮麻辣燙門店因食安問題被通報。
據網友發布的視頻顯示，該網友以18元/盒的價格在張亮麻辣燙一門店購買了3盒羊肉（約1斤），網友購買時，該門店店員明確表示，該産品是張亮麻辣燙指定的廠家統一配送，並肯定該産品是純羊肉，還提出“假的管換”。
隨後，該網友將購買的3盒羊肉送檢，專業機構提供的檢測報告顯示，其中檢出豬成分、鴨成分。
8月4日，張亮麻辣燙官方微博發布聲明稱，涉事門店爲河北省廊坊三河市門店，視頻中被檢驗的“羊肉卷”爲門店私自采購，非指定供應商統配産品，品牌總部將對該門店予以處理。
8月7日，張亮麻辣燙官方微博再次發布關于張亮麻辣燙涉事⻔店相關問題持續跟進及整改措施的公告。經核查，涉事加盟門店在7月間，以25元/斤的價格分3個批次購買羊肉卷總計20斤，並進行了售賣。經權威部門檢驗報告，該羊肉卷檢測出豬肉成分。
但值得注意的是，該公告還提到，基于門店是按照真羊肉市場價格購買的送檢食材，不存在知假售假的主觀故意，同時已主動將全部私自采買食材下架，故對涉事門店給予保留加盟資格，保證金全部扣除的處罰，請其他加盟門店引以爲戒。
網友對張亮麻辣燙如此處理顯然並不滿意，有網友認爲應當追究品牌總部監管不嚴的責任，還有網友評論道：“這事總部不知情,加盟商店家被坑了也不知情,出現這個事全都怪送羊肉的供應商”。
實際上，今年3月，張亮麻辣燙剛剛因爲缺斤短兩登上熱搜。
當時消費者發布的視頻顯示，在兩家張亮麻辣燙進行食材稱重時，其中一家店少去皮36克，另外一家店則虛增了82克産品。然而在消費者對重量提出質疑時，第二次稱重都回到了實際的重量。
張亮麻辣燙回應稱，涉事門店爲上海新南街加盟店、江川北路加盟店，主要由于工作人員操作不規範造成秤重誤差。張亮麻辣燙提出，將在全國門店開展自查自糾工作，規範操作，落實制度，引以爲戒。
另外，根據7月28日北京市消費者協會公布的數據顯示，通過對2023年1月以來市、區市場監管局發布的食品安全問題情況通報進行統計，其中多達11家張亮麻辣燙門店存在食品安全問題。
