第106屆糖酒會在蓉開幕，“新食力”促新食尚新發展。
“今年展會，除了一些新品牌，德芙、费列罗等巨头也推出了零糖、低糖黑巧，追求健康和品质的消费者越来越多了。”10日上午，自第106届全国糖酒会(简称“糖酒会”)开幕后，每日黑巧联合创始人林琳便忙个不停。在林琳看来，国际巨头的入局对每日黑巧带来挑战，但更多是发展新机——大家共同发力，迅速把黑巧市場做大。
作为2022年全球规模最大的食品和酒类行业展會，第106届糖酒会吸引了来自30多个国家和地区的超5000家企业参展。在“Z世代”、银发族、养生族、回流青年等“新食力”推动下，新食尚的新产品、新渠道、新模式、新机遇、新趋势备受关注。
冷吃螺蛳粉。 贺劭清 摄
林琳介紹，當前黑巧賽道和咖啡賽道類似，隨著中國縣域經濟發展、回流青年增多，目前咖啡市場逐漸從一二線下沈至三四線。“我們零售商夥伴如名創優品、屈臣氏已經進入下沈市場，明年我們也會布局新的産品矩陣，輻射更多城市。”
根據中國國家統計局數據顯示，今年前三季度，中國居民人均食品煙酒消費支出5430元人民幣，增長5.6%，占人均消費支出的比重爲30.4%。而麥肯錫《未來十年塑造中國消費增長的五大趨勢》也指出，中國新興消費階層是全球衆多消費品的增長引擎，他們多場景消費，品類需求豐富。
成长中的“新食力”不仅为新食尚提供了广阔的市場，还驱动着中國品牌不断创新发展。那一季集团(香港)有限公司总监林闻典介绍，自己的公司以前以休闲食品为主，而今年糖酒会他们带来了两款黑枸杞、红枸杞原浆饮品。“现在谁不注重养生，年轻人熬最深的夜，补最足的花青素，如果在内地和香港市場反响好，明年我们还将在国外推出。”
糖酒会现场。 王利文 摄
在春雪食品展區，“煙火氣的廚房”系列預制菜吸引了不少生活節奏快的“Z世代”。該品牌銷售經理丁大川表示，此次糖酒會帶來了16款新産品，除了種類和包裝更符合年輕人的需求外，還推出了“植物基”系列面點。最短只需要3分鍾，消費者就能在家吃上一份熱乎乎的“自制”大餐。
螺蛳粉火鍋、冷吃螺蛳粉、幹拌螺蛳粉……記者在糖酒會現場看到，除了傳統酒類、葡萄酒及國際烈酒、食材及進口食品等傳統展區，本屆糖酒會還爲“新食力”設置了展區與展台，其中包括近年來風頭正勁的螺蛳粉。
“消費者的味覺都有疲憊期，經過五六年的高速發展，螺蛳粉積累了龐大的消費者群體，但是你不可能讓他們天天都吃螺蛳粉。”螺蛳粉廠家廣西美吉食品副總經理莫強介紹，在過去一年該廠每隔兩月就會推出一批螺蛳粉新品，如冷吃螺蛳粉就是考慮到消費者怕麻煩不願烹饪，借鑒四川自貢冷吃兔的工藝研發。
雖然新食尚高歌猛進，新品種層出不窮，但不少廠家在創新的同時保持冷靜。“全聚德有158年曆史，我們今年4月也推出了預制菜，但預制菜前景如何，是否真的是餐飲未來發展趨勢，還要經過與市場的磨合，讓時間給出答案。”北京全聚德仿膳食品有限責任公司市場部品牌經理劉曉郭介紹，今年該公司把直播團隊帶到了糖酒會現場，就是希望聽到更多消費者真實的聲音。
