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一個較爲完整的醬酒産業生態正在加速到來。

下沙投产、上线短片、举办活动……“十一”消费旺季遇上重阳下沙季，酱酒行业热闹非凡。此前，对于“过热”的酱酒，业界不乏唱衰的声音。但从近10天来酱酒企业高密度的动作可以看出，酱酒行业的发展依然处在相对较“热”的态势之中。业内人士表示，在酱酒产区、企业持续保持积极状态的引领下，一個較爲完整的醬酒産業生態正在加速到來。同时，行业集中度也将进入一个新阶段。
 
醬酒企業動作頻頻
 
重陽下沙季是新一輪醬酒釀造的開始，更是各大醬酒企業“官宣”産能、展現實力的重要時刻。
 
國慶節前夕，貴州珍酒舉辦了重陽下沙大典暨秋季封壇季啓動儀式。今年下沙季，貴州珍酒釀酒投産3.5萬噸，新增釀酒産能1.4萬噸，産能規模位列貴州省醬酒企業前三。據了解，按照邊建設、邊投産的方式，貴州珍酒正加速推進石子鋪老廠區、趙家溝生態釀酒區、白岩溝儲酒基地、清溪溝釀酒基地、茅台鎮雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地六大項目建設。到“十五五”期間，貴州珍酒的産能將達10萬噸、儲酒能力將達40萬噸。
 
10月4日，2022郎酒重陽下沙大典如期舉行，6萬噸醬香郎酒投産。郎酒股份董事長汪俊林公布了郎酒的核心産、銷、存數據：預計今年銷售回款200億元左右；明年紅運郎、青花郎、紅花郎投放量不增加；今年醬酒産量4.5萬噸，儲量達18萬噸，明年銷量不超過1.8萬噸；郎牌郎酒明年恢複線下渠道銷售，投放總量3000噸。
 
同日，國台2023年度下沙投産暨生産質量誓師大會舉行。2023年度生産周期內，國台3個生産基地同時新增投産6個智能釀酒車間，新增産能7000噸，年總投産1.7萬噸，數字均創國台曆史新高，將實現國台下沙投産總量的大跨越。此次擴産後，國台智能釀造總投産量將突破1萬噸。
 
下沙投産不是醬酒企業國慶節期間的唯一動作。
 
國慶節前夕，舍得酒業上線國慶短片《舍得奔赴》，發力講述品牌故事，傳播品牌文化。
 
10月4日，茅台舉辦壬寅年（2022）茅台酒節。連續19年在重陽節舉辦茅台酒節活動，表達了茅台人釀造美酒的虔誠願望，活動也成了彰顯新時代茅台酒文化內涵和曆史價值的重要平台。
 
就在同一天，壬寅茅台鎮重陽祭水大典舉行。一年一度的重陽祭水大典已成爲中國醬香白酒核心産區（仁懷）符號性質的酒文化活動。
 
习酒集团在这一天举办了2023年度生产·质量大会。习酒集团党委书记、董事长张德芹解析了习酒面临的形势与具备的优势，深度剖析了习酒的君品文化，阐释了企业的核心价值观。他强调，习酒要坚守质量高线，践行君品文化，努力成为世界一流的、受人喜欢的大型綜合企业集团。质量是一切的根本，高质量发展是更强劲、更健康的发展，这场生产·质量大会，再一次重申了质量高线对于习酒发展的重要性。
 
擴産加快行業內卷
 
不到10天的時間，就有如此高密度、高強度的動作，顯示出醬酒行業的發展依然處在一個相對較“熱”的態勢之中，這也印證了此前多位專家基于宏觀經濟及消費端的表現等因素給出的積極預判。
 
和君咨詢集團高級合夥人、和君酒水事業部總經理李振江認爲，醬酒還是主旋律，且白酒産業結構提升的主方向沒有變化，當前，醬酒行業正走向成熟。卓鵬戰略創始人田卓鵬也表示，從長期來看，醬酒的資本、關注度紅利仍在。
 
在此背景下，業內人士一致認爲，以頭部醬酒企業爲主導的優質醬酒仍然是未來的稀缺資源，産能是醬酒企業夯實未來競爭力的重要發力點，尤其對于頭部醬酒企業而言，大産能才能有大未來。
 
數據顯示，2021年中國醬酒産能約60萬千升，約占我國白酒産能715.63萬千升的8.4%。而在醬酒總産能中，坤沙工藝醬酒産能約35萬千升。這意味著，在白酒總産能中，醬酒占比本身相對較低，優質坤沙醬酒則更爲稀缺。而在2021年醬酒總産能中，優質坤沙醬酒的占比相比2020年有所提升。主要原因就在于頭部醬酒企業加大了坤沙醬酒的投産量：茅台以4.3萬噸的設計産能實際産出5.6萬噸醬香基酒，習酒2018年開建的1.9萬噸技改項目投入使用，珍酒産能也在2021年突破2.1萬噸。“只有大規模的産能才會有優質的供給，從茅台、習酒的案例來看，只有大産能才能支撐企業的持續發展。”在北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光看來，産能3萬噸以上才能參與未來的醬酒頭部競爭。
 
從這一角度來看，擴産運動仍將是未來一段時間內頭部醬酒企業的主旋律。“值得注意的是，醬酒擴産在一定程度上加快了行業內卷。”業內人士表示，在市場、産能的“雙集中”趨勢下，行業的“馬太效應”將伴隨著新一輪産能的釋放而加劇，中小型醬酒企業將進一步承壓。
 
面對嚴峻的市場考驗，承受著生存與發展壓力的中小型醬酒企業如何扭轉頹勢，實現長遠發展？業內人士建議，“一穩加三降”。穩定現有市場和銷售區域——現有銷售市場是企業生存的基石，是企業未來發展的資金來源，是産品與消費者互動的檢驗市場，也是現階段維持企業正常運轉的優勢資源，企業無論如何調整和改革，都要以穩定企業收入爲前提，也就是穩定現有的市場和銷售區域。降價格帶競爭——與頭部企業相比，中小型醬酒企業在人力、物力、財力等方面相對弱勢，堅持價格帶跟隨戰略有被淹沒的風險，可嘗試跳出同質化內卷的價格帶，來到中檔價位與其他香型的主流價格帶産品同台競技。降銷售市場層級——將目標市場從一二線城市或省會城市拓展開來，選定一塊有潛力的市場精耕細作，打持久戰，建成企業品牌與銷售強勢的堡壘市場。降操作模式——若以降價格帶、降市場層級爲前提，那麽，以往的圈層路線打法或許會“水土不服”，可嘗試以做廣宣、建網絡、拉隊伍、造氛圍、強品牌等傳統營銷模式爲主。