《共識》系統梳理了大豆食品及豆奶的營養特性，是消費者的指南，對于豆奶産業發展有著重要意義
近幾年，膳食均衡、健康消費逐漸成爲新趨勢，消費者在追求健康飲食的同時，也更加注重營養均衡攝入。作爲植物蛋白代表的豆奶，以基礎營養飲品的角色，受到越來越多的關注。9月8日，由中國食品工業協會主辦、豆本豆公益支持的“均衡營養·呵護健康——《豆奶營養健康與消費共識》發布會暨中國豆奶國民營養均衡計劃啓動儀式”在北京舉辦。
《共識》發布
推動豆奶産業持續發展
大豆作为优质蛋白的重要食物来源，也是膳食指南核心推荐的食物种类之一，但目前我国居民存在大豆食品消费率低且摄入量不足的问题。在此背景下，中国食品工业协会汇集食品营养与安全、食品科学、農業科学等领域专家，开展了为期8个多月的研究分析，并发布了由中国疾病预防控制中心营养与健康所负责编写的《豆奶营养健康与消费共识》（以下简称《共识》）。
《共識》系統梳理了大豆食品的營養健康作用及豆奶的營養特性，並針對目前豆奶消費情況提出重要的共識性內容，是消費者選擇豆奶産品的指南，對于豆奶産業發展有著重要意義。
有關報告顯示，我國居民大豆食品推薦攝入量爲每人每日10.3克，但目前3—5歲兒童平均每日攝入量僅爲4.4克，6—11歲兒童攝入量爲7.9克，一般成年人攝入量爲9.7克，老年人攝入量爲9.9克，均低于推薦攝入量。此外，約有40%左右的成年人不常吃大豆食品，70%的成年人甚至達不到最低推薦攝入量。對此，《共識》提出，每天攝入250毫升全豆奶可滿足人體對大豆食品每日最低推薦量。
健康益處多
豆類是“東方健康膳食模式”的構成之一
“豆制飲品在中國已有上千年曆史，而豆奶中的大豆蛋白屬于優質植物蛋白，能提供多種氨基酸，也更易于人體吸收，對增強國人體質有著積極作用。”中國食品工業協會副秘書長徐堅在會上表示，作爲中國傳統的健康食品之一，大豆及其制品一直受到國人喜愛。
國內外研究顯示，大豆食品富含不飽和脂肪酸及膳食纖維、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多種有益于健康的植物化學物質，長期攝入全豆食品具有廣泛的健康益處。
基于大豆食品的健康益处，世界各国的膳食指南都将大豆食品列为健康饮食的重要组成部分。《中国居民膳食指南（2022）》建议“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，其中大豆推荐量为每日15—25克，并提出豆類是“東方健康膳食模式”的構成之一，建议学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食人群等特殊人群经常摄入大豆及其制品。
《共識》也提出，大豆作爲良好膳食模式中關鍵食物之一，食用大豆食品是健康膳食的基本要求之一。
營養各有千秋
每天两杯奶 豆奶和牛奶
2022年中央一號文件把“抓好糧食生産和重要農産品供給”擺在首要位置，其中明確“大力實施大豆和油料産能提升工程”。基于此，大豆産業的發展已獲多重政策支持，推動豆奶産業升級、加快營養轉型等均是“向植物要蛋白”，是對“大食物觀”的積極踐行，是順應政策發展的大勢所趨。
《共識》研究顯示，豆奶與牛奶營養各具特點。首先，大豆蛋白與牛奶蛋白均屬于優質蛋白質，但二者消化吸收模式不同。其次，豆奶和牛奶中的營養素含量有所差異，豆奶脂肪含量更低、不飽和脂肪酸含量較高，而牛奶中鈣、鉀、維生素A等含量較高。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的營養物質，例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學物與膳食纖維，而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長因子等。
基于豆奶與牛奶之間的差異，中國工程院院士陳君石提出，豆奶和牛奶從營養角度來說各有千秋，但從綠色可持續發展與雙碳角度來說，豆奶有著更大的優勢，在産業發展方面更具潛力。
针对消费者对豆奶、牛奶营养认知不全面，挑选存在一定片面性的问题，《共识》特别发出“每天两杯奶，豆奶和牛奶，均衡营养更健康”的倡议，引导居民膳食营养更健康、更均衡发展。针对豆奶与牛奶的营养差异，《共识》明确提出，綜合牛奶与豆奶在营养价值、健康效应与社会接受度等方面的异同，“豆奶+牛奶”成为值得推荐的饮用模式，协同实现营养健康作用。
作爲豆奶行業頭部企業，豆本豆一直以“國民營養科學踐行者”爲身份，致力于推動豆奶産業升級和科學踐行國民營養。豆本豆以石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真“四大核心工藝”爲基礎，不斷以研發推動豆奶産業創新，著力于制造出無添加、高蛋白、低脂肪、常溫便攜的高品質豆奶産品，推動豆奶産業升級到新高度。
在國家“雙蛋白工程”指引下，權威營養專家、企業等各界共同努力，豆奶在“東方健康膳食”中的地位不斷提升。當下，作爲更具科技含量、更貼合東方膳食習慣、更健康的日常飲品，豆奶將煥發出更強的新活力，成爲更多消費者喜愛的營養飲品。（範維海）
