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作爲勞動密集型産業，餐飲業爲大批勞動者提供了就業崗位。

今年以來，受新冠肺炎疫情點多面廣頻發的影響，餐飲業遭到很大沖擊。據國家統計局數據顯示，2022年前5個月，社會消費品零售總額同比下降1.5%，按消費類型分，餐飲收入下降8.5%；3至5月份，餐飲收入連續大幅度下滑，創下了2021年以來的新低。
 
“民以食为天，食以安为先。”作爲勞動密集型産業，餐飲業爲大批勞動者提供了就業崗位。餐饮业发展，关乎亿万家庭的生计，也关乎经济发展和社会稳定。据统计，在2021年的社会消费品零售总额中，接近1/10为餐饮收入，拉动消费增长1.9个百分点。提振消费信心，扩大消费需求，拉动经济增长，餐饮业在国民经济中的重要地位不言自明。眼下，为餐饮业纾困迫在眉睫，对于餐饮业尤其是中小微餐饮企业所面临的困难，要精准施策，精确发力，助其渡过难关。
 
當前，餐飲企業面臨的最大困難當屬資金鏈斷裂風險。疫情以來，餐飲企業營收大幅減少，又承擔著高額人力成本和門店租金，導致企業現金流嚴重短缺，很多企業已難以爲繼。與此同時，多年來餐飲行業存在的局限與短板在疫情背景下更加凸顯，比如品牌意識淡薄、管理粗放、連鎖餐飲業標准化程度較低、創新能力缺欠等。此外，餐飲市場在業態、質量、地域等方面的發展還不夠平衡，整個産業鏈發展有待進一步完善、産業集中程度不高、人均餐飲消費水平低。對此，亟須各地盡早落地針對餐飲行業的纾困政策，同時各餐飲企業也當苦練內功，創新經營方式，不斷提高管理水平，實現企業贏利能力的躍升。
 
近日，國家層面及一些地方政府相繼發布了小微企業“六稅兩費”減免政策、加大增值稅期末留抵退稅政策實施力度、加大中小微企業幫扶力度等一系列文件，對包括餐飲業在內的諸多特困行業實施減免稅費、留抵退稅、減免房租，暫緩繳納養老保險費、失業和工傷保險費等政策，以期緩解這些行業特別是中小微企業、個體工商戶的資金壓力。新的組合式稅費支持政策具有退稅減稅總量曆史最高、強化精准性、突出階段性、政策發力適當靠前等特點。這一套助企纾困組合拳，確實有利于減輕餐飲企業負擔，幫助其恢複元氣，提振活力。
 
在疫情防控常態化的大背景下，各地餐飲企業也當不斷探尋新的發展路徑。前段時間，餐飲企業積極開展線上外賣、線下外擺、出售預制菜、社群團購等業務，通過賣盒飯、支攤外擺、開直播等方式積極自救，尋找新的營收點。一些企業推出全新菜單時段，開啓“夜間模式”，打造全新平台擴展用餐時段與場景，以新的消費模式助力消費複蘇。還有的企業則創新營銷模式，推出特殊節日限定、“套餐+玩具”“套餐+周邊”等模式吸引消費者。此外，還有一些企業嘗試無人餐車經營，推行無接觸配送、無接觸消費等新模式。疫情下的生存策略也催熱了“預制菜”賽道，一些企業大力發展本地預制菜産業，進而拓展國際市場。
 
隨著這一輪疫情得到有效控制，複工複産正有序推進中，政策效應也將更加顯現。不過，人們所預期的餐飲業報複性消費能否出現，還有待進一步觀察。無論如何，要想更從容迎接未來的挑戰，實現更好的品牌提升、更好的供應鏈管理、更好的數字化應用、更好的消費體驗，這些擺在餐飲企業面前的必修課，每一門都含糊不得。