但面臨競爭和供應鏈挑戰，是這類生鮮店無法繞開的話題。
圖片來源：牛大吉官網
近日，牛肉社區新零售品牌“牛大吉”完成1億元人民幣A+輪融資，本輪融資由深熊資本領投，險峰長青跟投，春澗資本擔任獨家財務顧問，融資主要用于品牌後續供應鏈建設和數字化建設。據天眼查APP顯示，牛大吉曾在2020年和2021年分別獲得Pre-A輪和A輪投資。
牛大吉成立于2019年，品牌所属公司为深圳吉丫头電子商务有限公司，总部位于深圳。作为一个社区牛肉集合店品牌，牛大吉的特别之处在于，将门店开在居民楼集中的社区周边，销售鲜牛肉、鲜牛肉预制菜品、鲜牛肉制作零食和熟食等，并宣称采用从牧场到社区直连的模式，以保证当天凌晨牛肉新鲜现宰2小时到店。
目前，牛大吉開出的100多家店均爲自營，集中在深圳（廣州區域門店尚在籌備當中），並且計劃到2023年門店數量將達到1000家。
從門店業態來看，牛大吉現有1.0和2.0兩種版本門店，前者以售賣生鮮牛肉爲主，按照牛肉部位進行了分割，包括牛腩、牛柳、吊龍、三化腱、五花腱、腱子肉、雪花肉、胸口油等；後者在生鮮牛肉的基礎上，新增了牛肉相關的熟食飯菜和茶飲等。
牛大吉創始人吳海金觀察發現，對不少年輕消費者來說，從采購到烹饪牛肉等環節會耗費較多時間和精力，出于便利性考慮，他們推出了牛肉相關熟食，其中現鹵牛肉、咖喱牛肉菠蘿包、現烤牛幹巴、廣式牛雜杯是店內的明星産品。目前，2.0門店有30多家，按照計劃，剩下的1.0門店也將全部升級。
除了到店自提外，牛大吉還開發了小程序提供外送服務。
圖片來源：牛大吉微信公衆號
根據國家統計局數據，1980年代至2020年，中國牛肉産量從26.9萬噸一路飙漲，到2021年年産量已經達到了698萬噸。
不過，高漲的需求背後，牛肉行業的上下遊仍然較爲分散，上遊多以中小牧場爲主，中間通過貿易商、牛販子進行流通，零售端的銷售基本上仍集中在商超、菜市場等原始渠道。這也是牛大吉切入牛肉賽道創業的主要原因，吳海金認爲，牛肉行業規模足夠大，但是上下兩端都沒有巨頭的出現，這意味著，互聯網化機會也較大。
潮汕人喜愛吃牛肉，聚集了不少潮汕人的深圳，不僅誕生了八合裏海記等一衆牛肉火鍋，也成爲了牛大吉這樣的牛肉集合店的創業首選地。公開消息顯示，深圳常住人口已超過1300萬，至2014年，深圳的潮汕人口達到300萬之多，占據了當年全部人口的八分之一。
此外，之所以選擇在社區開店，吳海金解釋原因稱，社區距離消費者最近，只有觸達到消費者，才能驅動他們購買；其次，社區租金成本低、點位多，相比在商場開店數量受到限制，中國南方的商品房小區超過10萬個，在社區開店的天花板較高。
這一模式正逐漸被市場驗證。按牛大吉披露的數據，目前，在中國南方的一二三線城市，每一個超過2000戶的商品房小區，可以開設一家面積大概70平米-80平米的牛大吉。從門店收益來看，坪效約爲7000-8000元/月，産品平均毛利率50%，2.0門店一年收入在400萬至700萬元。
圖片來源：牛大吉微信公衆號
不過牛大吉也並非沒有隱憂。
競爭是始終無法繞開的話題。開在社區周邊的牛大吉，可能也無法逃開與當地已有的菜市場、社區生鮮店如錢大媽等業態的競爭。在社區，除了白領，消費人群多爲變爲家庭主婦、大爺大媽等客群，相較而言，他們對價格敏感度較高，客單價也更低，貨比幾家後不一定牛大吉會在長期消費。
以廣州體育東路菜市場爲例，界面新聞留意到，市場內並不缺乏專門售賣鮮牛肉、牛腩及牛肉丸等牛肉周邊産品的檔口，價格每斤50元-85元不等。相比之下，牛大吉的牛肉産品單價較高，每斤價格區間爲55元-118元。
加速開店之後，牛大吉也需要面對供應鏈帶來的新挑戰。
將店在華南當地擴張也許容易實現，但快速擴張到多地之後，意味著對供應鏈密度提出更高要求，牛肉需要空運，中途要冷凍運輸，難以確保“從牧場到社區直連、現宰2小時到店”這一核心賣點，即使運過來，很難達到口感鮮美的要求，消費者很難持續複購，同時，也意味著成本會加大。另外，對單一食材依賴性極強的生鮮門店，除了可能遭遇供應鏈問題，也容易造成盈利點單一的弊端。
